トマトケチャップが入っているか
いますぐ確認しましょう！
ケチャップって、
想像以上にスゴイ調味料だったんですよ。
きょうのカゴメ（株）の
山口 美奈先生 の授業はそのケチャップの実力を
肌で実感、いえ舌で実感させてくださいました。
授業のテーマは
「野菜と乳酸菌のチカラで腸すっきり！体すっきり！クッキング講座」。
まずはオイシイ賞品付きの
野菜＆乳酸菌クイズからスタート。
Q．かぼちゃのヘタの乾いているものは、良品？
Q．人の免疫力は何歳代ごろから衰えはじめる？
ア、10代～ イ、20代～ ウ、30代～など、スーパーでの野菜の選び方や
体内の秘密もわかる問題が満載。
（ちなみに、かぼちゃはヘタの乾いているものほど
身が熟していて良品。免疫力のほうはナント20代から衰えてしまうんです！）
中でもとてもタメになったのは
トマトと腸内菌のお話。トマトには料理で使える
4つの大きな効果があるんです。1．肉や魚の臭みを消す！
（シトラールという成分にマスキング効果あり）2．油のしつこさも消す！
（クエン酸やリンゴ酸が活躍します）3．味にまるみをつける！
（ビーフシチューやカレーの仕上げに最適）4．素材との相性でさらにおいしくなる！
この4番にかかわることなんですが
トマトには昆布などに含まれているうま味成分のグルタミン酸が
多く入っているんです。
つまり、昆布の代わりに
ダシとして料理に使えるんですね。しかもグルタミン酸の量は
昆布よりも多いんですって！
だから洋食はもちろん
和食にも応用がきくんです。味噌汁に入れてもおいしいんだとか。
トマトケチャップはその
トマトをぎゅぎゅっと凝縮したもの。（500gサイズで14個分のトマト）
オムライスにケチャップで
ハートを書いたら、それで1個分になっちゃうんですよ！
4大効果も残る上に
さらにうれしいメリットも。肉をケチャップに漬けておくと
肉がやわらかくなるんです。（100円のお肉が200円のお肉に大変身！）
いっぽう腸内菌のお話も
メモ必至の内容でしたが、長くなるので1点だけ紹介。
よく善玉菌や悪玉菌と呼ばれる
腸内の菌。あれをぜんぶあわせると1人の人間で重さ1Kgにもなるんですって！
わたしたちの体重の1kg分は
腸内菌の重さなんです。そんな腸内菌の中の
善玉菌と呼ばれる菌はガン細胞をやっつけたり
免疫力をつけてくれるらしいですよ。
善玉菌を増やすには
腸まで生きて届く植物性乳酸菌をとることが大事だそうです。
キムチや味噌に入っているんだとか。
韓国人のがん発症率は日本の約半分なんですよ！
とっても勉強になるお話を聴いたところで
いよいよ次はそれを実践！調理実習スタート。
みなさんワイワイ楽しそうでした♪
「これなら家でもできる♪」という声も。
そして完成！
「涼拌豆腐」に「トマトサラダそうめん」、
「豚肉と野菜の紙包み蒸し」「ケチャップde炊き込みご飯」。
デザートに「スイートジェリートマト」もついて超豪華！
「豚肉と野菜の紙包み蒸し」は
ケチャップに漬けた豚肉と漬けない豚肉を食べ比べ。全然やわらかさが違うんです！
どれもおいしかったのですが
ビックリしたのは炊き込みご飯。ダシを入れてないのに、
ケチャップと醤油でしっかり炊き込みご飯になってました。（ケチャップ味はしないんです！）
帰りには
カゴメさんからケチャップとトマトつゆと野菜ジュースのお土産まで
もらって、みなさん大満足。
授業タイトルのとおり
腸スッキリ！体スッキリ！頭も気持ちもスッキリ！の90分でした♪
