学生と金沢の老舗店が
いっしょになってカフェをつくる。

そんな素敵なプロジェクトが
今週立ちあがりました。

カフェといっても
ただのカフェじゃない。

その老舗のお店というのは
尾張町の小路にあります。

築1世紀半を超える金澤町家「壽屋」。

金沢市の指定保存建築物にも
認定されている町家建築です。

壽屋さんはこれまでに
何度も改修を重ねてきた結果、
江戸、明治、大正、昭和、平成それぞれの
時代の建築が１つの町家の中にあるという
ほかに類をみない建物になっています。

そんな壽屋のご主人から
今回タテマチ大学にこの場所で
「学生のみなさんといっしょにカフェをつくりたい」
というお話がありました。

「町家は市民の共有財産」というのが
ご主人の考え。

もっとみなさんが気軽に利用できるような町家にしたい、
との想いから町家カフェを考案されたそうです。

学生のみなさんの新しい発想で
大人だけじゃなくて若い人や子どもも
来たくなるような町家カフェをつくってほしいです。

タテマチ大学では
「町家カフェ部」と名づけて
カフェを壽屋さんといっしょにつくる
学生さんを募集しています。

スタッフとして働くのではなく
プロデュースする役です。

ふつうじゃめったにない経験なので
友だちといっしょにぜひ参加してみてください。

壽屋のホームページはこちらからご覧ください。

きのう、あらたに
おふたりの食の達人が
食育学部の顧問を
引き受けてくださいました。

おひとり目は
金沢のみなさんはご存じ
株式会社四十萬谷本舗の
代表取締役 四十万谷 正久先生です。

四十萬谷本舗さんがつくる
金沢の伝統食「かぶら寿し」や「大根寿し」は
とっても美味しいですよね。

四十万谷先生は
なんと全国に約60人しかいない
シニア野菜ソムリエの資格も
もっているんですよ。

しかも、ご夫婦そろっての
シニア野菜ソムリエ。
これは全国初の快挙だそうです。

豊富な野菜の知識に裏付けされた
伝統食の魅力をぜひ聞いてみたいです。

もうひとりの達人は
河北潟にある株式会社ホリ乳業の
代表取締役 堀 初治先生。

ホリ乳業さんは
河北潟の50ヘクタールの敷地で
（東京ドーム10個ぶん!!）
500頭の乳牛を飼育しています。

有機無農薬を基本に
欧米並みのオーガニック牧場を
めざしているそうです。

こちらの牛乳や乳製品は
県外でも有名で
とくにヨーグルトは
全国放送のゴールデン番組で
採り上げられたんですよ。

さいきんの授業で
味噌や麹など日本の発酵食品の
知識が増えたので
こんどは北欧発の発酵食品ヨーグルトの力も
気になるところです。

どちらの先生も
とても勉強になるお話が
たくさん聞けそうです。

今後おふたりには
食育なるほどＱ＆Ａのページや
食育インタビューや授業などにも
登場していただく予定です。

ご期待ください！